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　　做法： 
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺
油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫 鱼和 其他材料
，武火煮沸，转中小火
煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。