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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微
 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中 小火煲一个半小时 ，
下盐调味即可品尝。