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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和

薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
 上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入 煎煮好
 的
鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。