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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗 
净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块 姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 
勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。

煮沸瓦煲里的清水
 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火
煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调
味 即可品尝。