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　　 做 
法：洗净宰好鲫鱼， 洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油

六成热下鱼，煎
 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即
可
品尝。