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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍
，放两勺油 ，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎
煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。