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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈
皮泡
 软，拍裂一小块姜，热

 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其
他材料
，武火
煮沸，转中小 
火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。