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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏 米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的
清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调 味即可品尝。