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　　做法 ：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏 米。用清水把 陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用 姜 块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。