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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块
姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，  放入煎
煮好的鲫鱼 和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。