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　　做法 ：洗 净
宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮 泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 
油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。