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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待
油 
六成热下鱼 
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和  其他材料，武 火
煮沸 
，转中小火煲一
个半小时， 下盐调味即可 品尝。