警察
 世家：波士顿

　　做 法： 春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生 姜切 片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。 再加 入生抽
、
老抽、蚝油翻炒均匀
，加入 少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮
开后转中火。煮到水快熬干的
 时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。