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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放
入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。