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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，
拍裂一小块姜 ，热锅，用姜
块在锅
上擦  一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦  煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材
料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。