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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 
皮泡软
，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武 火煮沸，转 中小火煲一 个半小时， 下盐调味即可品尝。