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　　做法：洗
净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一
遍，放两勺油， 待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮  沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和 其他材料 
 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品 尝。