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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏
 米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小
块姜，热 锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水
，放入煎煮好的

鲫鱼和其他材
料 ，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，
下盐调味即 可品尝。