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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮 山和薏米。用 清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄 。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。