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　　 做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水， 放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味 即可 品尝。