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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用
清水把陈皮泡软 
，拍裂
一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武 火煮沸，转中小火煲一 个半小时， 下盐调味即 
可品尝。