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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏 米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜 块

在锅上擦一遍，放两勺油， 
待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。