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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一 小块姜，热锅
 ，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。