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　　 做法：洗净  宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼

，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武 火
 煮沸，转中小火煲一个
半小 时，  下盐调味
即可品尝。