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　　做法 ：洗

净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂 一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，
放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调
味即可品尝。