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插逼

　　
做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切
片，葱切成  段。锅烧热，倒 入2勺油，放入生姜、春笋、牛  肉片、葱段翻炒1分钟
左 右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀
 ，加 入少
量清 
水半掩住春笋，盖上  锅盖  大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。