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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜， 热锅，用姜块在锅上
擦一遍， 
 放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎 煮好的鲫鱼和其 他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。