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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈
皮泡软，拍 裂 一小块姜，
热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎 至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。