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　　做法： 
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油， 
待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他 材料， 武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。