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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦 一 遍，放两勺油
，待油六成热 下鱼，煎至
微黄

。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。