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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用 清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜 ，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小 时，下盐调味
即可品尝。