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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。 用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 
鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。