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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热 
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放 入 煎 煮好
的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。