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　　做法

： 洗
净
宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把 陈皮泡软，拍 
裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼
和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。