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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮 泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎
至微黄。煮

沸瓦 煲里的清水，放 入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味 即可品 尝。