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　　做法：洗净宰好  鲫 鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热  锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即 可品尝。