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　　做法：洗净 宰好鲫
鱼，洗净淮山和
薏 米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半 小时，下盐调味
即可品尝。