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　　 做法
：春笋切成片后加少许 盐 捞出后用清水浸泡， 生姜切片，葱切成段。锅烧热 ，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽
 、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖

大火
煮开后转 
中火。煮到水快熬干的时 候加入盐
，翻炒均匀
稍收汁时盖上锅盖焖。