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　　做法 
：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺 油，待 油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好 的 鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即
可品尝。