老司机
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　　做
法：春笋切成片后加 少许盐捞出后用清水  浸泡，生姜切片 ，葱切成 段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜
 、春笋、牛肉
片、葱段翻 炒1分钟左右。再加
入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转
中火。煮到水快熬干的时候 加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。