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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块
 姜 ，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫
 鱼和其他材料，武火
煮沸，转中
小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。