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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅 
上擦一遍，放两勺
油
，待油六成热下鱼，煎至 微黄
。 
煮沸瓦煲里的

清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时， 下盐调 味即可品尝。