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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
 姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。
煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火
煮
沸，
转中小火
煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。