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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 
小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼

 ，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。