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　　做法： 洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其 他材料， 武火煮沸 ，转中小火煲一个半 小时，下盐 调味即可品尝。