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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍 ，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
， 放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武 火 煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即 可品尝。