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　　 做法：洗净 宰好
鲫鱼，洗净淮山 
和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热 
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的
 清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即 可品尝。