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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热

锅，用姜块在 锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放 入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，
武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可

品
尝。