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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡
软，拍裂一小
块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两

勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水 ，
放入 煎煮好的鲫  鱼和其他材料，
武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。